مواد لازم :

نان تست: ۲عدد
کره در دمای اتاق: ۲۰گرم
خیار پوست‌کنده حلقه شده: یک عدد
سس خردل: یک قاشق سوپخوری
نان تست: ۲عدد
پنیر موتزارلای ورقه‌ای: ۲ورق
کره در دمای اتاق: ۲۰گرم
تخم‌مرغ رنده شده(پخته):‌۲عدد
نان تست :۲عدد
بوقلمون فرآوری شده: یک ورق
کره در دمای اتاق: ۲۰گرم
نان تست: ۲عدد
پنیر خامه‌ای: ۵۰گرم
گردوی رنده شده: ۲۰گرم
سرکه: یک قاشق سوپخوری

طرزتهیه

کناره‌های نان‌ها را گرفته و روی همه نان‌ها کره بمالید و ساندویچ ۱ را با خیار درست کنید، یعنی وسط دو لایه نان خیار قرار دهید و روی آن سس بریزید. ساندویچ ۲: لای دو نان پنیر قرار دهید. ساندویچ ۳:لای دو نان ژامبون بوقلمون قرار دهید و ساندویچ۴: لای دو نان پنیر و گردو مخلوط شده بمالید. حالا ساندویچ‌ها را طوری از وسط نصف کنید که شکل مثلث شود. سپس با یک سیخ چوبی یکی در میان هر طعم را به سیخ بکشید.

نکته آشپزی

دقت داشته باشید مالیدن کره برسطح نان‌ها باعث چسبیدن مواد داخل نان می‌شود و ساندویچ را خوش‌طعم می‌کند.

منبع : برترین‌ها

گردآوری : پاتوق تو

مواد لازم :


برنج (آبکش  شده): ۳۵۰گرم
لپه پخته: ۲۵۰گرم (خام۱۵۰ گرم)
مرغ سرخ شده: ۴تکه
ادویه پلویی:۱/۵قاشق چایخوری سرپر
زغفران دم‌کرده با گلاب: ۴قاشق سوپخوری
روغن به مقدار لازم
سیب‌زمینی ورقه شده برای کف قابلمه
نمک: به مقدار لازم

موادلازم برای تزئین:

خلال پسته: ۳قاشق سوپخوری
زرشک سرخ شده: ۴قاشق سوپخوری

طرزتهیه

کمی روغن و نمک کف قابلمه بریزید و یک لایه سیب‌زمینی داخل روغن بچینید و مرغ‌ها را روی آن قرار دهید. یک لایه پلو روی مرغ‌ها بریزید و روی آن لپه و ادویه بپاشید و مجدداً‌ این کار را انجام دهید تا برنج تمام شود. زعفران را با چند قاشق روغن مخلوط کنید و روی پلو  بریزید و به مدت یک ساعت با حرارت ملایم دم کنید. پلو را در سینی بکشید و مرغ‌ها را کنارش قرار دهید.

روش سرخ کردن و پخت مرغ: ۲تا۳قاشق سوپخوری روغن در قابلمه کوچکی بریزید و مرغ‌ها را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید. ۲ قاشق سوپخوری از زعفران راروی مرغ‌ها ریخته و یک عدد برگ‌بو و یک حبه سیر داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کشیده شود.

نکته آشپزی

می‌توانید در غذاهای پلویی مثل قیمه‌پلو، لوبیا‌پلو و  نخودپلو از ادویه‌های مخصوص برنجی یا ادویه پلویی برای خوش طعم و بو کردن پلو استفاده کنید، لپه‌ها نباید زیاد بپزند، زیرا له می‌شوند.

تهیه و نشر : پاتوق تو

مواد لازم :
     نان تست: ۱۲عدد
پنیر خامه‌ای: ۱۰۰گرم
پنیر چدار ورقه‌ای: ۱۶ورق
پنیر موتزارلای تازه ورقه‌شده: ۱۶ورق
کاهو: ۱۶ورق
گوجه‌فرنگی تازه ورقه‌شده: ۱۶ورق
کره آب‌شده: ۱۶ورق

طرزتهیه

کره را روی نان‌ها بمالید و تُست کنید. سپس روی نان یک لایه پنیر خامه‌ای مالیده و روی آن کاهو قرار دهید. سپس روی آن پنیر چدار و بعد پنیر ورقه‌ای قرار دهید و روی آن گوجه، یک ورقه نان تست و پنیر خامه‌ای بگذارید. این مراحل را ادامه دهید تا برای هر ساندویچ ۳ لایه نان و۲ لایه از هر پنیر داشته باشیم. سپس ساندویچ را از وسط نصف کرده و داخل ظرف قرار دهید و سرو کنید.

نکته آشپزی

پنیر ۱۵ تا ۳۰ دقیقه وقت نیاز دارد تا بعد از خروج ازیخچال طعم و بوی واقعی خودش را پیدا کند.

تهیه و نشر : پاتوق تو

مواد لازم :

* راسته گوساله:۳۰۰گرم
* تافو: ۷۰۰گرم
* فلفل: به مقدار لازم

طرزتهیه

تافو را به شکل مکعب​های کوچک برش داده در آب جوش قرار می​دهیم و به مدت ۳دقیقه صبر می​کنیم سپس آب آن را گرفته و در ظرفی قرار می​دهیم. بعد از آن گوشت چرخ کرده را تفت می​دهیم و سپس کمی فلفل تند به آن اضافه می​کنیم. بعد پیازچه و زنجبیل و سیر خرد شده را اضافه می​کنیم سپس تافو آب​پز شده را به آن اضافه کرده وبه همراه کمی آب مرغ و سویاسس به مدت یک دقیقه در روغن قرار می‌دهیم. حالا فلفل سفید و نشاسته را اضافه می کنیم. بعد از حدود یک دقیقه غذا آماده است. پیازچه و سبزی ریز شده به عنوان تزئین به آن اضافه می​شود.

فوت آشپزی

در هنگام تفت دادن گوشت​ها باید دقت کرد که گوشت​ها به هم نچسبند.

تهیه و نشر : پاتوق تو

۲ قطعه ژامبون خرد شده
۲ قطعه سیر خرد شده
۲ تخم مرغ بزرگ
۲/۱ فنجان خمیر نان
۱و ۲/۱ قاشق غذاخوری نمک
۱و ۲/۱ پوند گوشت قرمز
۲ قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک شده یا نعناع تازه

• مواد لازم برای سس:
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ پیاز متوسط خرد شده در حدود ۱ فنجان
۳ عدد سیر رنده شده
۱۱و ۲۸ اونس گوجه رنده شده
۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک شده
۲/۱ فنجان آب جوجه یا آب گوشت

طرز تهیه:
۱- فر را روی درجه ۴۰۰ فارنهایت قرار دهید. گوشت را با سایر مواد ذکر شده در بالا در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب چنگ بزنید . این مایع باید آنقدر خوب با هم مخلوط شده تا کوفته از هم باز نشود.

۲- با دستان مرطوب یا قاشق بستنی خوری ، از مخلوط بدست آمده ۱۶ گلوله یک اندازه درست کنید و آنها را با فاصله روی سینی شیرینی پزی قرار دهید ؛ آن را در فر بگذارید و بگذارید ۱۵ دقیقه داخل فر بماند تا به رنگ طلایی درآید.

۳- تا زمانیکه کوفته‌ها آماده شوند ، کمی‌روغن زیتون داخل یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز گذاشته و پیاز را داخل آن بریزید و سرخ کنید.سپس سیر را به آن اضافه کنید و در حدود ۱ دقیقه آنها رابا هم تفت دهید ، بعد از آن گوجه ، کمی‌آب جوجه ویا گوشت را با هم اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید و برای مزه دار کردن آن کمی‌نمک بریزید . اگر دوست داشتید کمی‌آرد داخل سس بریزید تا سس غلیظ شود . این سس باید کوفته‌ها را به خوبی در خود بگیرد.

۴- زمانیکه کوفته‌ها آماده شد ، آنها را داخل سس قرار دهید و بگذارید کمی‌آب سس را به خود بگیرند. اگر سس غلیظ نشده بود ، بنا به سلیقه خود آنقدر بگذارید بجوشد تا به مقدار دلخواه تان دربیاید.این غذا را می‌توانید با برنج ، نان تورتیلا و… سرو کنید. برای تزئین از برگ نعناع استفاده کنید.

تهیه و نشر : پاتوق تو

 پودینگ یک دسر نرم محسوب می‌شود. شما می‌توانید پودینگ را جلو فرزندتان بگذارید، یک قاشق به او بدهید، پیشبندش را ببندید و اجازه دهید خودش آن را بخورد. علاوه‌بر این، این دسر پر از انرژی است. می‌توانید به راحتی آن را برای بچه‌هایی که زیاد تحرک دارند و بازی می‌کنند درست کنید اما اگر کودک شما اضافه وزن دارد این دسر برایش مناسب نیست.

مواد لازم:

* شیر: ۵۰۰ میلی لیتر
* شکلات سیاه :۲۰۰ گرم
* شکر:۲۰۰ گرم
* زرده تخم‌مرغ : ۳ عدد
* خامه صبحانه:۲۰۰ گرم
* نشاسته  گندم: ۴ قاشق غذاخوری
* نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
* پودر گردو:۱۵۰ گرم
روش تهیه:

ابتدا نشاسته‌ها را با مقداری از شیر مخلوط می‌کنیم تا حل شوند. زرده تخم‌مرغ را به همراه بقیه شیر و خامه به مواد اضافه می‌کنیم و همه را با هم مخلوط کرده و از صافی می‌گذرانیم. در این مرحله مواد را داخل ظرف مخصوص کرم‌پزی ریخته و شکر و شکلات را نیز به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت متوسط می‌گذاریم. آنقدر مواد را به آرامی‌هم می‌زنیم تا به جوش آمده و غلیظ شوند. پس از اینکه پودینگ غلیظ شد و آن را از روی حرارت برداشتیم، پودر گردو را مخلوط کرده و مواد را داخل کاسه‌های تک‌نفره تقسیم کرده و پس از این‌که از حرارت افتاد، به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.

تهیه و نشر : پاتوق تو

منبع : برترین‌ها

چیپس چگونه بوجود آمد؟ | www.pa2gh2.ir

 چیپس یکی از تنقلات بسیار خوشمزه است که تقریبا همه مردم طرفدار آن هستند و چون دارای کالری زیادی است هنگامی‌که گرسنه هستید، می‌توانید آن را مصرف کنید، اما آیا دوست دارید بدانید چیپس سیب زمینی نخستین بار کجا درست شد؟

چیپس در آمریکا متولد شد، پدری داشت به نام سیب زمینی سرخ شده که نخستین بار در اواخر قرن ۱۸ به وسیله شخصی به نام توماس جفرسون در آمریکا معرفی شد. در اوایل قرن ۱۹ سیب زمینی سرخ شده به تدریج محبوبیت پیدا کرد تا جایی که وارد فهرست غذایی رستوران‌ها شد. یکی از شب‌های زمستان سال ۱۸۵۳ در رستوران «دریاچه ماه» در ساراتوگای ایالت نیویورک شخصی همراه شام، سیب زمینی سرخ شده سفارش داد.

پس از دریافت غذا این شخص با اعتراض به اینکه سیب زمینی‌ها سرخ نشده اند و چندان ترد نیستند آنها را به آشپزخانه پس فرستاد. جورج کرام، سرآشپز رستوران که از این انتقاد حسابی عصبانی شده بود برای تمسخر سیب زمینی‌ها را به نازکی کاغذ برید، به شدت به آنها نمک زده، دوباره سرخشان کرد و محصول را به این خیال که غیرقابل خوردن است، سر میز برد، اما دست پخت کرام به جای یک غذای بی مصرف یک شاهکار از آب درآمد و به همین راحتی چیپس اختراع شد. صاحب رستوران دریاچه ماه به زودی این خوراکی را وارد فهرست غذایی خود کرد.

چندی بعد کرام برای خود رستورانی باز کرد که سیب زمینی نازک سرخ شده را به شهرت رساند. چیپس به معنی ورقه و لایه نازک است. به این ترتیب نام چیپس به طور رسمی‌وارد ادبیات غذایی شد و به زودی رستوران‌های دیگر شروع به عرضه آن کردند و ویلیام تاپندون از اهالی اوهایو برای نخستین بار چیپس سیب زمینی را از رستوران به مغازه‌های خواربارفروشی برد.

در سال ۱۸۹۵ او فروش چیپس را به خواربارفروشی‌های محل شروع کرد و وقتی کارش گرفت نخستین کارخانه چیپس دنیا را تاسیس کرد. امروزه چیپس سیب زمینی در شکل‌ها، مزه‌ها و مارک‌های مختلفی تولید و عرضه می‌شود که بعضی از آنها به جای ورقه‌های سیب زمینی از قطعه‌های ریز به هم پیوسته آن استفاده می‌کنند.

تهیه و نشر :pa2gh2.ir

طرز تهیه کباب برگ | www.pa2gh2.ir

مواد اولیه :

گوشت راسته یا فیله گوسفند ۵۵۰ گرم
پیاز متوسط دو عدد
روغن زیتون ۵۰ گرم
نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه:

راسته گوسفند را روی تخته پهن می‌‌کنیم و به دلخواه آن را تکه تکه کرده و در کنار یکدیگر می‌‌گذاریم سپس قطعات گوشت‌ها را به قطر نیم سانتی‌متر ورقه ورقه می‌‌کنیم پیازها را رنده کرده و با روغن زیتون، زعفران، نمک و فلفل مخلوط می‌‌کنیم. قطعات گوشت را درون مایه آماده شده گذاشته تا یک شب بماند بعد گوشت‌ها را به سیخ کشیده و روی آن را با کارد می‌‌کوبیم سپس سیخ‌ها را روی حرارت ملایم زغال، کباب می‌‌کنیم. کباب باید آبدار باشد و در حرارت زیاد خشک نشود.

تهیه و گرد آوری : pa2gh2.ir